生姜姜黄扁豆汤

原料：

• 1 杯 红扁豆
• 1 汤匙。椰子油
• 1 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙。新鲜生姜，磨碎
• 1 茶匙。 黄姜粉
• 1 茶匙。小茴香粉
• 1 茶匙。香菜末
• 1/2 茶匙。 肉桂
• 4杯蔬菜汤
• 盐和胡椒粉调味
• 柠檬汁 适量
• 新鲜香菜或欧芹，切碎，用于装饰

路线：

1. 冲洗扁豆并将其放在一边。
2. 在一个大锅中，用中火加热椰子油。加入洋葱，煮至洋葱变软半透明。
3. 加入大蒜和生姜，再煮一分钟。
4. 将姜黄、孜然、香菜和肉桂加入锅中并搅拌。
5. 将蔬菜汤和扁豆加入锅中，煮沸。
6. 将火调至小火，煮约 20-25 分钟，或直至扁豆变软。
7. 加入盐、胡椒和柠檬汁调味。
8. 从火上移开，趁热食用，饰以香菜或欧芹。

这种扁豆汤配方的好处来自于生姜和姜黄的使用。生姜具有抗炎和抗氧化特性，可以帮助消化和缓解恶心。姜黄还以其抗炎和抗氧化特性而闻名，并已被证明可以改善大脑功能，降低患心脏病的风险，甚至降低患某些癌症的风险。小扁豆是植物蛋白和纤维的良好来源，有助于调节血糖水平并支持健康消化。这汤也是素食和无麸质的。