阿育吠陀鹰嘴豆咖喱

原料：

• 2 杯煮熟的鹰嘴豆（或 1 罐，沥干并冲洗）
• 1 个洋葱，切丁
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 磨碎的鲜姜
• 1 茶匙 小茴香粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 1茶匙姜黄粉
• 1/2 茶匙 加拉姆玛沙拉
• 1/4 茶匙 辣椒
• 1 汤匙 酥油或椰子油
• 1 杯 番茄丁
• 1杯水
• 盐，调味
• 切碎的新鲜香菜，装饰用

指示：

1. 在大平底锅中用中火加热酥油或椰子油。
2. 加入洋葱，炒 5-7 分钟，直至洋葱变软并呈半透明状。
3. 加入大蒜和生姜，再煮一两分钟，直至散发出香味。
4. 加入孜然、香菜、 姜黄、印度香料和辣椒，搅拌混合。再煮一两分钟以烘烤香料。
5. 将鹰嘴豆、西红柿和水放入锅中。
6. 煮沸，然后将火调至小火，煮 15-20 分钟，偶尔搅拌。
7. 加盐调味。
8. 趁热享用，饰以新鲜香菜。

好处：

• 鹰嘴豆富含蛋白质和纤维，使其成为膳食中的饱腹感和令人满意的补充。
• 姜黄是一种强大的抗炎和抗氧化剂，可以帮助增强免疫系统并减少体内炎症。
• 生姜具有抗炎特性，通常用于帮助消化和舒缓胃部不适。
• 小茴香和香菜也有利于消化，有助于缓解腹胀和胀气。